Plat créé entre les années 1950 et 1970 par un indien immigré au Royaume-Uni, le poulet Tikka Massala traduit toute l’originalité de la cuisine indienne. Sa réalisation est facile et il en existe plusieurs versions. En effet, on peut choisir de remplacer simplement le poulet par de l’agneau, du panir ou du poisson, l’essentiel étant de ne pas manquer de yaourt et d’un certain nombre d’épices.
Ingrédients de la recette
Pour faire du poulet Tikka Massala, il faut prévoir des ingrédients pour le poulet et des ingrédients pour la sauce tomate. Concernant le poulet, les éléments suivants sont nécessaires :
- 3 poitrines de poulet sans os
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de poudre de cumin
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de poudre de cannelle
- 1 yaourt nature
- Un petit morceau de gingembre
- Du sel
Pour la préparation de la sauce tomate, voici les ingrédients à disposer :
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de beurre
- Du sel
- 1 boîte de purée de tomates
- 1 tasse de crème épaisse
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation du poulet
Couper le poulet en morceaux et le gingembre en finesse. Se servir ensuite d’un saladier pour faire un mélange de jus de citron, de yaourt, de cumin, de poivre de Cayenne, de cumin, de poivre noir et du gingembre.
Ajouter du sel et mélanger l’ensemble. L’incorporation des morceaux de poulet est à faire ensuite avant de couvrir le tout et réfrigérer durant une heure. Pendant ce temps, un gril est préchauffé à feu vif avant d’être huilé légèrement.
Récupérer le poulet pour l’enfiler sur des brochettes et ajouter la marinade. Laisser griller jusqu’à ce que le jus devienne clair.
Préparation de la sauce
L’ail, le piment et la coriandre doivent séparément être hachés en finesse. Faire fondre ensuite le beurre dans une grande poêle. Un feu moyen est souhaité à ce niveau. Pendant 1 min, faire revenir l’ail et le piment avant d’assaisonner avec le cumin et le paprika.
Ajouter du sel puis incorporer la sauce tomate et la crème. À feu doux, laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
Ajouter le poulet grillé et accorder quelques minutes pour que le tout mijote. Le poulet Tikka Massala est ainsi prêt.
Présentation
Au restaurant indien, le poulet Tikka Massala est décoré avec la coriandre fraîche.
