Pour 6 personnes :
- 1 gros poulet coupé en morceaux
- 300g de riz basmati
- 1 oignon
- 25 cl de lait de coco
- 2c. à soupe de curry
- coriandre fraiche
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide : 2 c. à soupe
- sel
Pelez l' oignon, émincez-le finement. Versez l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons. Faites-les revenir en les remuant souvent.
Ajoutez le curry et les morceaux de poulet. Faites cuire 5 min.
Incorporez le lait de coco et laissez cuire 45 min à feu doux en tournant de temps en temps. Ajoutez la coriandre ciselée, un peu de sel et le curry et mélangez. Laissez cuire encore 5 min. Réservez au chaud dans un plat.
Servez accompagné du riz basmati chaud, cuit à part.
Pour ma part je rajoute des morceaux d'ananas et de poivrons rouges en lamelles que je fais revenir en même temps que le poulet. Un vrai délice !!!
